食用菌耳芽亂長(zhǎng)的多種原因都能夠出現(xiàn)這種情況：

    1、菌種呈現(xiàn)中早熟化；

    2、菌袋在培養(yǎng)室內(nèi)靠近門窗、燈等容易有散照光地位置，光早熟；

    3、催芽期間，這樣的菌袋晾在外面的時(shí)間較長(zhǎng)，開(kāi)口時(shí)間較晚。

    綜上因素，還有菌袋開(kāi)口后，刀口濕度不穩(wěn)定，呈現(xiàn)幾日風(fēng)干， 刀口的木耳原基形成時(shí)間延后了，而菌袋表面受到的光濕穩(wěn)定，菌袋有一定程度的袋料分離，菌絲受光照刺激開(kāi)始由營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)向生殖生長(zhǎng)轉(zhuǎn)化，形成了菌袋表面密集地生長(zhǎng)木耳芽，而菌袋開(kāi)口處也有耳芽的混亂情況，這種情況不影響木耳生長(zhǎng)也產(chǎn)量。這也說(shuō)明，我們培養(yǎng)菌袋要求培養(yǎng)室遮光培養(yǎng)，催芽時(shí)要加遮蔭物的必要性。