1. 酸堿度對食用菌種植有何作用?
跟其他的生物細(xì)胞一樣,食用菌生長發(fā)育,尤其是菌絲體的生長對生長基質(zhì)具有非常嚴(yán)格的要求,尤其是必須保持穩(wěn)定的酸堿度。這是因為酸堿度可保持酶促反應(yīng)處于一個相對穩(wěn)定的水平,避免引起酶活力的下降,只有這樣才能讓基質(zhì)中的營養(yǎng)物質(zhì)得以正常的分解,從而為食用菌生產(chǎn)提供足夠的營養(yǎng)物質(zhì)支持。而且酸堿度對食用菌的營養(yǎng)吸收有著十分關(guān)鍵的影響,如酸堿度過低,氫離子濃度會增高,妨礙了細(xì)胞對陽離子的吸收。如酸堿度過高,又會干擾細(xì)胞對陰離子的吸收,從而造成食用菌生長不良。另外,酸堿度與食用菌生長過程中的呼吸作用有很強的關(guān)聯(lián),如果基質(zhì)的酸堿度平衡被打破,將嚴(yán)重影響菌體的正常呼吸生長。
2. 食用菌生長發(fā)育對酸堿度有何要求?
大多數(shù)食用菌都喜歡在酸性環(huán)境下生長,所以適宜于菌絲生長的ph值一般在3.0~8.0之間,最適宜的ph值應(yīng)控制在5.0~5.5之間。當(dāng)然不同基質(zhì)的食用菌在生長過程中對酸堿度的要求也不一樣。如果是糞草生菌,其ph值應(yīng)保持在6.0~8.0之間。當(dāng)然,因為大多數(shù)食用菌都喜歡在酸性環(huán)境下生長,所以當(dāng)ph值>7.0的時候,絕大多數(shù)食用菌的生長都會受到阻礙,一旦pH值超過了8.0,很多食用菌就會停止生長。但是有一種常見的食用菌比較例外,那就是草菇,它喜歡在堿性環(huán)境下生長,適宜的ph值應(yīng)在7.5左右,即使ph值達到8.0以上,草菇仍然能正常生長發(fā)育。
3. 常見食用菌對酸堿度的適宜范圍是多少?
雖然絕大多數(shù)食用菌適宜生長的ph值在3.0~8.0之間,但是具體的不同的食用菌,其適宜范圍又有一些自己的要求。比如說雙孢菇的ph值范圍應(yīng)該控制在5.5~8.5之間,但最適宜的ph值是6.8~7.0。而香菇的ph值適應(yīng)范圍在3.0~7.0之間,但適宜的ph值應(yīng)控制在4.5~6.0。黑木耳ph值范圍在4.0~7.0之間,而適宜ph值在5.5~6.5之間。平菇ph值范圍在3.0~7.2之間,而適宜ph值應(yīng)控制在5.5左右。草菇的ph值范圍在4.0~8.0之間,但是它是偏堿性的食用菌,其最適宜的ph值應(yīng)在6.8~7.2左右。
由于食用菌在營養(yǎng)基質(zhì)培養(yǎng)過程中可能會產(chǎn)生一些酸性物質(zhì),比如說乙酸、檸檬酸和草酸等有機酸,從而造成食用菌生長環(huán)境的ph值下降。所以在實際生產(chǎn)過程中,通常會在配制培養(yǎng)基時添加亞磷酸二氫鉀、磷酸氫二鉀和碳酸鈣等ph值緩沖物質(zhì),從而來穩(wěn)定營養(yǎng)基中的酸堿度平衡,讓其更好地促進食用菌的正常健康生長。