1　培養(yǎng)料準(zhǔn)備

　　培養(yǎng)料配方：稻麥秸稈70%（鍘成10－20cm短段，麥草不超過30%），菜籽餅12%，石膏粉、過磷酸鈣各1.9%，尿素1.5%，石灰粉2%，米糠2.7%，干畜糞（或禽糞粉）8%，每100m2菇床需培養(yǎng)料2200－2300kg。

　　稻麥草用澆水方式濕透，在堆料場(chǎng)建堆預(yù)濕，堆形和常規(guī)堆相似，1層草1層尿素1層石灰，循環(huán)至1.5m高左右，覆蓋上薄膜，悶堆4d，翻堆1次，使之均質(zhì)化，再堆3d，要求結(jié)束時(shí)pH值為8.5－9.0，用手緊捏指縫滴水不超過3滴。建堆第6天，用菜籽餅粉、畜糞粉、米糠、石膏、磷肥，調(diào)水制小堆，含水量約65%，用手捏之能成團(tuán)、拋之能散，小堆悶堆12h左右，再與已經(jīng)軟化的草料均勻混合。

　　2　大堆通氣發(fā)酵

　　發(fā)酵草料和小堆料均勻混合后，仍建成堆形，中間要預(yù)留通氣道，方法是將幾根較粗的竹竿，埋在堆中，堆完后拔除竹竿，以形成通風(fēng)道。人不能站堆上去操作，避免因踏實(shí)而影響通氣，堆好后仍用薄膜覆蓋，但通氣口處要留空隙使氣體能流通，堆頂可留1條寬約20cm的縫，不蓋薄膜，下腳也不要踩死，留一點(diǎn)通氣孔道。蓋好薄膜后，用稍厚的草簾或整捆稻草排列覆蓋，以保溫。如果2d后溫度上升不夠，說明通氣不夠，應(yīng)加以改善。正常情況下，第2－3天溫度可升至65℃以上，并在50℃左右持續(xù)3－4d。此時(shí)料色轉(zhuǎn)深，長(zhǎng)有大量棉絮狀嗜高溫放射線菌，無臭味、無異味，發(fā)酵即可完成[1-2]。

　　3　栽培場(chǎng)地選擇與三角棚搭建

　　栽培場(chǎng)地以選擇背風(fēng)、排水條件好的地方為宜，菇床南北向設(shè)置，床面寬120cm，床埂高25cm、寬20cm，菇床中央增設(shè)1條與菇床平行且寬高均為20cm的中央埂，菇床內(nèi)每100cm處設(shè)1條寬高均為18cm橫埂，中床埂和橫埂應(yīng)低于床周埂5cm左右，床面的土要疏松呈龜背形，菇床兩邊開挖排水溝，溝寬50cm，溝深低于床底10－15cm，排水溝可兼作人行道。床上用竹竿搭60cm高的三角活動(dòng)架，以避光雨。

　　4　消毒與播種

　　菇床用石灰粉和敵敵畏進(jìn)行消毒和殺蟲，床底墊約1cm厚的稻麥草，然后將培養(yǎng)料迅速運(yùn)到床上，料面整平后厚18－20cm。播種時(shí)，培養(yǎng)料的水分要求在60%左右，即手緊捏成團(tuán)、丟地即散為宜，pH值7－8。在播種前一天，將菌種連瓶用50%的敵敵畏熏蒸24h，菇床料面亦噴0.5%的敵敵畏。采用撒播法，先將菇床內(nèi)的培養(yǎng)料揭去3cm；撒上菌種，麥粒菌種播種量為1.5瓶/m2，再將揭去的培養(yǎng)料覆上，用手輕拍料面后，在三角架上蓋遮陽(yáng)網(wǎng)、薄膜和草簾。播種后重點(diǎn)抓好通風(fēng)換氣，防止雜菌和蟲害，播后2－3d，以保濕為主，少通風(fēng)，3d后通風(fēng)量逐漸加大，晴天溫度高宜在夜間通氣，陰雨天可全天通風(fēng)。

　　5　覆土及出菇前管理

　　選擇半沙半泥團(tuán)粒結(jié)構(gòu)好的泥土，制成1.5－3.0cm粗土粒和1cm的細(xì)土粒，使用前將土粒置于烈日下曝曬至干，上床前在土粒上噴灑1－2%石灰清水，使土心pH值在7.5－8.0。同時(shí)，加噴多菌靈和敵敵畏，土粒最后含水量保持在16－18%，然后將土粒堆蓋上薄膜，悶閉24h以上，以殺滅土粒中的病蟲。播種后約12d，當(dāng)菌絲長(zhǎng)到料的4/5時(shí)開始覆粗土，覆土前1－2d，料面噴0.2%敵敵畏和800倍多菌靈混合藥液，然后通風(fēng)，將料面輕輕拍平整再覆土，土粒不能重疊，以不見料為宜，前2－4d將粗土水分調(diào)妥，在噴水時(shí)加入1－2%清石灰水，使粗土pH值維持在7.5－8.0，如發(fā)現(xiàn)有雜菌侵染床面，應(yīng)噴800倍多菌靈藥液，粗土調(diào)水后，應(yīng)加大通風(fēng)量，確保土層無積水，土粒上干下濕，表干里濕，干干濕濕，促控結(jié)合，發(fā)足養(yǎng)壯粗土層的菌絲，增加粗土層菌絲總量。5－7d后覆細(xì)土，用量以不見粗土為宜，粗細(xì)土總厚度4.0－4.5cm。覆細(xì)土2d后，逐步調(diào)水至土粒呈松軟狀[3-4]。開始調(diào)水時(shí)，可用1%清石灰水加600倍波爾多液混噴1次，調(diào)節(jié)土層pH值和防止雜菌污染床面，噴霧時(shí)要防止水分直接滲入料面，造成菌絲萎縮不長(zhǎng)。晴天主要在夜間通風(fēng)，陰雨天可晝夜通風(fēng)。菌絲在土層生長(zhǎng)到粗土和細(xì)土交界部位，菌絲變粗變壯，應(yīng)補(bǔ)1次透水，補(bǔ)水要猛，一次補(bǔ)足，結(jié)合加強(qiáng)通風(fēng)，促使菌絲扭結(jié)出菇，這一次透水是迫使蘑菇菌絲中止?fàn)I養(yǎng)生長(zhǎng)轉(zhuǎn)生殖生長(zhǎng)的關(guān)鍵措施，是優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的基礎(chǔ)。

　　6　出菇管理

　　當(dāng)有大量黃豆大小的小菇出土?xí)r，再噴1次較重出菇水，通過2次重水達(dá)到粗土捏得扁、細(xì)土搓得圓、不粘手為宜，隨后停止床面噴水2－3d，出菇期間，若菇蓋起鱗片，未到成熟就開傘，說明水分不足，需及時(shí)補(bǔ)充水分。采收期用水原則是：菇密菇大多噴水，菇稀菇小少噴水。出菇前期勤噴輕水，采菇落潮停噴水，養(yǎng)菌3d再補(bǔ)水，菌絲旺盛重噴水，菌絲稀疏輕噴水，前期高溫早晚水，后期追施營(yíng)養(yǎng)水，在每次噴水后，必須讓土層充分收汗后再蓋上覆蓋物。通風(fēng)原則：晴天宜早晚通風(fēng)，陰雨天宜白天通風(fēng)，低溫寒潮期間宜中午通風(fēng)[5]。在出菇階段，土層的pH值要求保持在7.5左右，因此噴結(jié)菇重水時(shí)可結(jié)合用0.5－1.0%的純堿調(diào)pH值。每次采菇結(jié)束要及時(shí)整理床面，對(duì)裸露的菌絲、子實(shí)體要及時(shí)補(bǔ)蓋細(xì)土，然后噴結(jié)菇重水。出菇中后期，可用竹竿插入料層松動(dòng)土層和料，增加透氣性，促進(jìn)菌絲復(fù)壯。菇床四周經(jīng)常保持清潔衛(wèi)生，每隔7－10d將三角架上的覆蓋物揭下，用800倍多菌靈加0.2%的敵敵畏混噴。菇床四周可撒石灰粉，并除盡雜草等。

　　7　采菇后形成的下腳料再利用

　　蘑菇廢料中的成分與栽培前的堆料相比，水溶性有機(jī)物增加了4.77－6.73倍，氮、磷、鉀三要素含量也比堆料時(shí)多，且所含氮素化合物是一種高肥效的速效性氮。蘑菇廢料不僅結(jié)構(gòu)疏松，具有改良土壤的作用，還含有大量的腐殖質(zhì)，其浸提物能促進(jìn)植物的根系發(fā)育?？梢?，蘑菇廢料是一種優(yōu)質(zhì)農(nóng)家肥，可以用于各種農(nóng)作物、果樹、蔬菜和花卉的種植。