（1）栽培季節(jié)。猴頭菇菌絲體生長的溫度在10－32℃之間，最適溫度為25℃左右。子實體發(fā)生溫度在5－25℃，以12－18℃為適宜。栽培周期約100天，其中菌絲生長期25－30天。栽培季節(jié)應(yīng)根據(jù)上述特點和當?shù)貧夂驐l件合理安排，我國大部分地區(qū)可春秋兩季栽培。

    （2）培養(yǎng)料配制。栽培原料應(yīng)根據(jù)當?shù)刭Y源合理采用。較好的配方有：①棉殼85％，麩皮12％，糖、過磷酸鈣、石膏粉各1％。②木屑（以殼斗科樹種最好）78％，米糠10％，麩皮8％，過磷酸鈣、石膏粉各2％。③蔗渣80％，麩皮10％，米糠8％，過磷酸鈣2％。④酒糟50％，木屑30％，麩皮10％，米糠8％，過磷酸鈣2％。⑤玉米芯屑56％，木屑20，麩皮12％，米糠8％，過磷酸鈣2％，糖和石膏各1％。按配方投料，加水拌勻，含水量掌握在68－70％，pH值嚴格控制在4.5－5.8之間。

    （3）裝料滅菌。采用15×32×0.045厘米規(guī)格的塑料袋裝料，裝袋動作要快，邊裝邊壓實，用線扎緊袋口。小心搬運至滅菌灶中，排袋中要留空隙以便蒸汽暢通。常壓滅菌溫度達100℃后保持12小時。

    （4）接種發(fā)菌。滅菌后，待料溫降至30℃時即可接種。接種要在無菌室或無菌箱中嚴格按無菌操作進行。在料袋的相對兩側(cè)錯開各接2穴，用紙膠封口。接種后的料袋應(yīng)立即搬進事先經(jīng)消毒、干燥、通風(fēng)、光線暗的發(fā)菌室中培養(yǎng)。料溫控制在23－28℃。10天后，待菌絲在接種穴四周蔓延8－10厘米時，可揭開紙膠一角以增加氧氣，加速菌絲生長。發(fā)菌過程中要經(jīng)常檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時“對癥下藥”解決。一般20－30天，菌絲長至料的2/3處時，菌絲已達生理成熟，此時可移到室外進行出菇管理。

    （5）建畦排場。在通風(fēng)、地勢平坦、排灌方便的地方，按南北向建寬120厘米，長不限的畦床。畦床上用竹竿搭排袋架，間距15－20厘米。再在整個栽培場地搭高約2米的蔭棚，創(chuàng)造“三陽七陰”的環(huán)境。畦床和四周均噴撒敵敵畏和石灰消毒殺蟲。當菌袋現(xiàn)原基時，即可搬入菇場。排場時，先揭去菌袋一面的封口膠紙，讓這面向上斜靠在橫竿上，再在畦床上每隔1.2米插一弓形竹條，用黑膜蓋緊。

    （6）出菇管理：在出菇管理過程中，畦床溫度應(yīng)控制在16±6℃之間，將空氣相對濕度提高到85－90℃。每天要打開薄膜的下半部通風(fēng)1－2次，每次30分鐘。光線不宜過強，以弱散射光為好。當猴頭菇子實體上的菌刺長達1厘米左右時，要及時采收。采收后，清除業(yè)面菇根，讓菌絲恢復(fù)2－3天再翻面進行出菇管理。收菇兩潮后，可用注水器材補足料中散失的水分，并可結(jié)合補水追施一些營養(yǎng)液以提高產(chǎn)量。