1、季節(jié)安排:鮑魚菇是一種高溫型的菌,菌絲生長的溫度以20~33℃為宜,最適25~28℃。子實體生長溫度為20~32℃,最適宜27~28℃。25~30℃時能正常發(fā)育,接近30℃完全不發(fā)生菇蕾。因此,各地應根據(jù)當?shù)氐淖匀粶囟?,合理安排栽培季?jié)。我國南方地區(qū)可春、夏、秋三季栽培。春季栽培安排在2月接原種,加溫室內(nèi)培養(yǎng),3月中旬制作栽培袋,也在加溫室培養(yǎng),4月下旬至5月出菇,這時自然溫度已達到出菇要求的溫度:夏季栽培安排在5月制作栽培袋,6月下旬出菇;秋季出菇安排在7月制作栽培袋,8月下旬至9月出菇,這時污染率低,菇質(zhì)較好,商品價值較高。
2、制作菌筒:棉子殼80%,麥皮9%,玉米粉9%,糖1%,碳酸鈣1%。含水量65%~70%,PH為6~7。采用35cm×17cm×0.005cm的聚丙烯塑料袋,每袋裝干料0.5kg,栽培袋表面涂上一層石灰漿,以防污染。采取兩頭接種,每瓶750ml的原種可接20袋。在28~30℃下避光發(fā)菌,培養(yǎng)期間適當通風換氣,發(fā)現(xiàn)污染及時清理。一般培養(yǎng)30天左右菌絲可長滿袋。
3、出菇管理:將長滿菌絲的栽培袋移入室內(nèi)或大棚出菇。場地選定后,應首先殺蟲滅菌,然后拔出菌袋兩頭的棉塞,脫掉套環(huán),把塑料袋卷至靠近培養(yǎng)基表面處。將菌袋堆砌成高1m左右的墻,在最上面蓋報紙遮光,減少分生孢子梗束和分生孢子的產(chǎn)生。室內(nèi)需要一定的散射光。
出菇階段,保持料面濕潤,維持空氣相對濕度在85%~90%。水分管理也必須根據(jù)子實體不發(fā)育期進行;催蕾時噴灑少量水,保持培養(yǎng)料面濕潤;菇蕾逐漸長大發(fā)育成菌蓋和菌柄時,噴水量應逐漸增大以滿足菇體生長的需要;子實體接近成熟時,需水分更多,但水分管理要考慮栽培房的保濕性能和氣候變化靈活掌握,溫度在25~30℃,可早晚噴灑1次和通風1次,每次1小時。開袋10天左右可采摘頭潮菇。最好在菇八成熟,即菌蓋近平展、蓋緣仍內(nèi)卷、孢子尚未彈射時采摘,此時菇質(zhì)好,商品價值最高。
4、覆土及后期管理:袋栽鮑魚菇由于受其營養(yǎng)、水分、菌絲代謝及分生孢子影響,在采1、2潮菇時能有較高產(chǎn)量和上乘質(zhì)量,但第3潮菇后,因營養(yǎng)不足、失水、菌絲老化和病蟲害等多方面的原因,產(chǎn)、質(zhì)量下降,菌蓋小肉薄,或出現(xiàn)畸形。因此,我們采取了后期覆土栽培,即在采了第2潮菇后,采用袋式覆土出菇的管理技術(shù),產(chǎn)量有明顯的提高,菇的質(zhì)量也好。
4.1、備土與建畦:鮑魚菇覆土材料一般采用腐殖質(zhì)較多的有團粒結(jié)構(gòu),透氣性、持水力強,PH6~7.5土最適合。含水量為65%~70%。使用前拌入2%石灰和5%甲醛溶液進行噴霧消毒處理,拌勻后用塑料薄膜覆蓋24~48小時待用。陽畦建在大棚內(nèi)。畦寬60~100cm,長依地勢和需要而定,畦深5~10 cm,四周開好排水溝。畦內(nèi)和四周要消毒。
4.2、袋覆土:將出了第2潮菇的菌袋脫去薄膜,排放于建好的畦床上,袋與袋間隔4cm左右,并用培養(yǎng)土填滿,然后覆蓋處理后的土壤,土厚3~4 cm,適當壓實整平。
4.3、覆土后管理:覆土后要經(jīng)常檢查土壤干、濕情況,并進行噴水管理,補水應少量多次。后期可加一些維生素和激素,特別是B族維生素對子實體的形成有輔助作用,激素能促進轉(zhuǎn)化的增產(chǎn)作用,我們常用3mg/l的三十烷醇和5mg/l的硫胺素噴濕表面,并保持土壤含水量65%~70%。同時做好控溫保濕和通風換氣的工作。每天通風2次,每次30分鐘,晴天加蓋遮陽物。經(jīng)10~20天,可形成原基。采用覆土出菇,產(chǎn)量可提高30%。