夏季反季節(jié)栽培香菇，是歷年的食用菌栽培史的空白，隨著高科技的深入發(fā)展，高溫菌株的育出與生產(chǎn)使用，使過去的想象成為現(xiàn)在的事實。郁蔽林地與果園的充分利用，不但提高了土地的利用價值，還能夠使人們在炎熱的夏季食用當(dāng)?shù)卦耘嗌a(chǎn)的鮮香菇。林地與果園反季節(jié)栽培香菇也有多種形式，擺袋的為多數(shù)，也有一部分為覆土栽培的。覆土栽培香菇，投資少、成本低，技術(shù)簡單易行，只需就地取材，用樹木的枝杈或竹竿扦插小拱棚，配有塑料薄膜與草簾即可，不需要其它設(shè)施，有利于在郁蔽林地或果園內(nèi)野外栽培，還可以促進旅游度假、休閑采摘等相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，也是促進農(nóng)林業(yè)循環(huán)經(jīng)濟發(fā)展的不可多得的環(huán)節(jié)。

    夏季反季節(jié)栽培香菇成功的前提就是要創(chuàng)造一個適宜高溫品種香菇生長發(fā)育的環(huán)境條件，選擇并利用好優(yōu)越的自然條件，不僅減少投資，重要的是管理較為容易，能得到事半功倍的效果。北京的夏季溫度很高，特別是7~8月，溫度能達到34~35℃，有時更高。所以春末夏初栽培香菇選擇好場地是很關(guān)鍵的。⑴ 大面積的郁蔽的速生楊樹林是北京反季節(jié)栽培香菇的最佳場地，但要通風(fēng)好，可以減少病蟲害的侵襲；不遠離公路，交通方便，可以減少各方面的運輸成本，并利于鮮香菇的運出銷售；靠近水源是管理方便的保證，水質(zhì)要純凈，確保無污染，栽培地要有配套的排灌系統(tǒng)，要做到旱能澆、澇能排，大面積栽培要安裝霧化設(shè)施系統(tǒng)，可以大大減少勞動力。⑵ 大面積郁蔽的果園也是春末夏初反季節(jié)栽培香菇可選擇的栽培場地，但使用上可能比郁蔽的楊樹林地復(fù)雜些。一是果樹生長的不規(guī)整，給管理帶來不便；二是果樹防治病蟲害時，如與食用菌子實體生長發(fā)育期相遇，必須做好用塑料薄膜覆蓋菌床的工作，防止藥液噴灑時污染食用菌子實體上，影響食用者的身體健康。⑶ 設(shè)施反季節(jié)栽培香菇，除工廠集約化反季節(jié)栽培香菇外，設(shè)施栽培指的是日光溫室或大棚，而日光溫室或大棚反季節(jié)栽培香菇相應(yīng)投資大而且有一定難度的，這是業(yè)內(nèi)人士熟知的問題，但目前也有了的經(jīng)驗，2010年5月與7月北京市種子管理站與房山區(qū)種子管理站在房山農(nóng)科所召開的“四百千萬”觀摩會就是事例。

    夏季郁蔽林地與果園反季節(jié)覆土栽培香菇，視栽培場地條件而定，如選擇未完全郁蔽的林地與果園，或在特殊環(huán)境條件下只能選擇靠近畜禽養(yǎng)殖場地的林地或果園時，我們認為必須選擇覆土栽培模式，才能獲得較好的效果。因為在未完全郁蔽的林地或果園可以利用小拱棚搭設(shè)覆蓋塑料薄膜與遮蔭網(wǎng)等，彌補未郁蔽的不足。覆土不僅可以降低菌袋溫度，還可以彌補或為保持菌袋水分提供保證；在選擇靠近畜禽養(yǎng)殖場地的林地或果園時，由于香菇的特殊氣味，易招致病蟲害的侵襲，特別是菌蚊、菌蠅的侵襲騷擾，覆土栽培可以避免或減輕病蟲的發(fā)生，為香菇的正常生長發(fā)育提供良好的環(huán)境條件。