（一）、選草配置

    選無霉變的干稻草，切成1～2厘米長，浸水6小時，瀝水至堆放表面的稻草顯干燥狀為止。

    ①配方 稻草80%，麩皮（或米糠）17%，石膏粉1%，過磷酸鈣1%，蔗糖1%。

    ②配制 將蔗糖加水溶解與麩皮、過磷酸鈣、石膏粉混合，再拌入浸水瀝到堆表干燥的稻草內(nèi)，使含水量達(dá)65～70%，pH值在6～6.5。將拌好的料裝袋滅菌（參見棉籽殼袋栽中的裝袋滅菌）。

    （二）、培養(yǎng)管理

    接種后將料袋放入培養(yǎng)室進(jìn)行黑暗培養(yǎng)，溫度控制在21～25℃，空氣相對濕度掌握在60%。當(dāng)菌絲長到袋底后及時去掉棉塞，并可用消毒過的菌粑把料面的老菌種和菌膜去掉。而后將袋搬入栽培室的床架上，在袋口上覆蓋一層干凈報紙，而后進(jìn)行出菇管理。

    出菇后，地面潑水保溫，或每天噴水2～3次，要"少量、多次、細(xì)噴"，空氣相對濕度掌握在90～95%。當(dāng)菌柄長至11厘米以上，菌蓋直徑1～2厘米時即可采收。采收后停水2～3天，然后再噴水，采后約12天左右又出現(xiàn)第二批菇。在收過四潮菇后，可將袋口扎緊作為袋底，將原袋底剪開，當(dāng)袋口，并將菌料向新袋底方向推壓，再將料面整平，在袋口上蓋上干凈報紙，還可再出2～3潮菇。 

    第四節(jié)  采收與轉(zhuǎn)潮 

    1．采收：金針菇采收時，一手握住菌袋，一手輕輕握住菇叢撥下，再用小刀切除粘有培養(yǎng)基的黑褐色根部，為了保證采收質(zhì)量，一般采收前3天，將相對濕度降至80—85%，使菇體表面干燥，采收的金針菇不能噴水或浸水，以免影響商品質(zhì)量，也不利于保鮮加工。

    2．轉(zhuǎn)潮：與清料金針菇每栽培一次，可收菇三到四潮，產(chǎn)菇集中在前兩潮。由于出菇期間大量消耗水分，培養(yǎng)基的含水量遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于原來的60%。因此，水分成了影響轉(zhuǎn)潮菇生產(chǎn)的重要因素，為了提高產(chǎn)量，要采取以下措施：①搔菌：鮮菇采收后要及時搔菌、覆膜；轉(zhuǎn)潮期間進(jìn)行搔菌有減少病蟲危害的作用；②補濕：補濕應(yīng)在搔菌3天以后，這時袋內(nèi)菌絲已恢復(fù)，辦法是連續(xù)兩到三天內(nèi)向袋內(nèi)噴水。