1. 出菇管理

(1) 溫濕度要求

播種后40d左右子實(shí)體(菌蕾)形成，菌蕾尚未長(zhǎng)大，應(yīng)適時(shí)對(duì)菌床噴水，除雨天外，在傍晚時(shí)都應(yīng)噴水。基質(zhì)料含水量控制在70%左右。通過(guò)噴霧措施使菌床表面空氣相對(duì)濕度保持在85％~95％，溫度保持在12℃~25℃為宜。

(2) 光照

子實(shí)體(菌蕾)形成期，需保持自然散射光，林分郁閉度調(diào)整為0.6-0.7，過(guò)高或過(guò)低都將會(huì)影響出菇產(chǎn)量。

(3) 蟲(chóng)害防治

大球蓋菇在菌蕾形成期主要是蛞蝓危害。在菌蕾形成期，可用菜籽餅/油茶餅等預(yù)防，按每畝2-3kg的用量，捏碎后均勻撒在林內(nèi)。

2. 適時(shí)采收

見(jiàn)到小菇以后，每天要澆一次水，早、晚各一次，菇的采收一般是早上、晚上，一般是2次。到春天4月中旬以后，如溫度偏高，1天要采3次。采菇的標(biāo)準(zhǔn)：一般是在菇的長(zhǎng)度在5厘米左右、比較矮胖的時(shí)候采收，菇蓋形狀像一個(gè)鐘形，沒(méi)有展開(kāi)，采下后看反面，為白色，如菇采遲了，反面就是灰色的，口感就有點(diǎn)苦味，所以要及時(shí)采收。

3. 保鮮與烘干

為讓大球蓋菇可在低溫0-2℃的冰箱里保存時(shí)間較長(zhǎng)，采用拔的 采摘方式較好，這樣摘下的菇?jīng)]有傷口，在密封的環(huán)境里可保持10天左右。來(lái)不及新鮮銷(xiāo)售的大球蓋菇，可烘干保存。在烘干前，先用刀中間切開(kāi)，然后放在50℃-60℃的烘干機(jī)中烘6~8個(gè)小時(shí)，至干品含水量控制在12%~13%。烘干后的大球蓋菇，應(yīng)及時(shí)放在密封的容器里，然后放置在干燥、低溫的地方，以冷庫(kù)保存為佳。