用稻草或麥秸仿野生無污染栽培食用菌技術(shù)，不需任何專用設(shè)備，不用切斷粉碎，不添加任何輔料，只需將秸稈定量浸水，即可在室外仿野生周年大面積栽培平菇、鳳尾菇等食用菌，使人工種植的產(chǎn)品具有野生菇的色澤和風(fēng)味。采用該技術(shù)每畝利用秸稈4000至5000千克。種菇畦還可適當套種玉米、向日葵、瓜、豆等作物，效益可觀，增產(chǎn)潛力較大。

　　1．原料處理（浸料）用于種菇的稻草或麥稈必須徹底曬干。將稻草扎緊，每捆7千克左右。把適量生石灰放入池內(nèi)，加水至池子容量的4／5，每100千克水放生石灰0.4至0.5千克。將稻草捆沿著池邊縱向放入，可放2層，上壓石塊，使稻草全部浸沒在石灰水里13至15分鐘，然后把浸泡的稻草捆取出，瀝水20分鐘，堆成大堆。麥秸的預(yù)濕方法和稻草一樣，但浸泡的時間必須長于25分鐘。第一池料取完后再按比例補加生石灰和水，繼續(xù)浸料，如此重復(fù)，每天可浸栽培料1000千克以上。把浸水后的稻草捆堆放在一起，蓋膜并瀝水1天，再進行發(fā)酵處理。先在場地上用磚石鋪20厘米高的平臺，再在平臺上鋪木條，寬度1米左右，長度按原料的多少而定，料堆應(yīng)上下大小一致，建成四方體原料堆，最后覆蓋薄膜和保溫物。一般發(fā)酵5至7天，透過薄膜發(fā)現(xiàn)秸稈長滿雪花狀物質(zhì)時即可利用栽培。

　　2．菌種選擇  應(yīng)選高產(chǎn)、抗逆、廣溫型菌株。

　　3．建畦  種菇場地要選在距水源較近，周圍無圈的地方。夏季栽培畦寬度不得超過60厘米，長度可根據(jù)場地自定。栽培畦與栽培畦之間要留出30至40厘米的走道（雨季可作排水溝）。建畦時，將畦里泥土挖在兩邊，使之成為畦埂，一般畦埂高度為20厘米。畦建好后，須用5％的辛硫磷加0.2％的高錳酸鉀混合液進行噴霧處理。將發(fā)酵好的稻草或麥秸抖散，順著畦鋪料。每層厚約6厘米左右，鋪完后撒上一層蠶豆般大小的栽培種，然后再撒第二層料和撒播第二層菌種。鋪料的盡量將料抖松，使撒播的菌種落入草縫中。菌種總用量為栽培料干重的20％左右，播種時要掌握最上層用種量比下層和中間層用種量略多，四周用種量比中部用種量略多的原則。播種完一畦，即蓋上一層薄膜，并在薄膜上撒些泥土。然后用竹筷在上面每隔10厘米扎一透氣孔，再覆土10厘米。

　　4.出茹管理  畦面溫度高于26攝氏度的，應(yīng)及時澆水降溫。當菌絲吃透料層，秸稈由黃變?yōu)辄S白色或白色時，就快出菇了。揭開薄膜，在料面上蓋濕潤土3厘米；覆土上面再蓋已扎孔薄膜。要將畦面溫度控制在22攝氏度，以利于子實體形成。畦面的覆土不能干澡，當覆土捏不成團時，應(yīng)澆小水。現(xiàn)蕾后，將料面扎孔薄膜去掉，畦面仍用原有薄膜蓋好，但薄膜的四邊不能接觸畦埂，應(yīng)留有較大的縫隙用來通風(fēng)。低溫期出菇后，畦面上只蓋草簾，讓陽光散射，以提高畦面溫度。溫度較高時，用草簾蓋嚴畦面，嚴防太陽紫外線殺傷菇體細胞。當茹蓋直徑長至2至3厘米時，可噴施3％的硫酸鉀或氯化鉀，以增強菇蓋的韌性和提高產(chǎn)量。

　　頭潮菇采收后，消除畦面的雜物和死菇，向畦面噴一次營養(yǎng)液（營養(yǎng)液的配方為：白糖1千克，復(fù)合肥2千克，味精適量，水100千克）。如此管理，可收菇5潮以上。